鸿运当头

1/22. 蛋糕材料准备好，主料表中的材料是蛋糕主体用量

2/22. 因为我用两台烤箱一次只能烤两片，所以将蛋糕材料分成两份来使用，所以蛋糕主体中的所有材料均分为两份，就是两片的用量：先将三个蛋白、蛋黄分离，蛋白入无油无水的打蛋盆中

3/22. 蛋黄中加入10克白糖，用手动打蛋器混合均匀

4/22. 依次加入25克玉米油、30克清水，打成均匀的蛋黄液

5/22. 筛入55克面粉

6/22. 以不规则的方向搅拌均匀，无干粉颗粒，提起打蛋器，蛋黄糊能比较顺畅呈丝带状垂落下来，放一旁静置备用

7/22. 40克白糖分三次放入蛋白糊中，第一次，用电动打蛋器中速将蛋清打出粗泡

8/22. 待蛋清打成白色细腻状时，加入三分之一左右白糖，继续中速打发

9/22. 待打出明显纹路时，加入剩下的白糖，继续中速打发

10/22. 蛋白糊呈细腻有光泽状态时，提起打蛋器，蛋白呈较小的尖尖状就可以了；此时烤箱开始预热140度

11/22. 将三分之一蛋白糊入蛋黄糊中，用硅胶刮刀从下向上翻拌均匀

12/22. 将混合好的糊糊倒回到蛋白糊盆中

13/22. 从下向上翻拌均匀，呈细腻有光泽的蛋糕糊

14/22. 将蛋糕糊倒入两个8寸蛋糕浅盘中，表面用刮刀刮平

15/22. 入预热好的烤箱中层，上下火140度，25分钟左右；将剩下的材料依2-14步骤来完成。算好时间，在第14步进行时，就可开始操作剩下两盘的蛋糕糊，这样时间上就能衔接完整

16/22. 蛋糕片凉后脱模，很整齐

17/22. 冷藏8小时以上的淡奶油准备好，草莓清洗干净沥干水，橙子苹果等水果切小丁

18/22. 淡奶油加用量10分之一左右的白糖，低速打发，细腻有纹路状就可以

19/22. 取一片蛋糕，先抹一层奶油，再铺上水果丁，再抹一层奶油，扣上一层蛋糕片

20/22. 依次完成，奶油薄厚自己来掌握，顶部的奶油抹平后，将周边的奶油刮平整，呈裸蛋糕状

21/22. 将草莓对切两片，在顶部随意装饰即可