主料 | ||
青椒30-35个 | 小米椒20个 | 花椒一小把 |
青花椒三大把 | 藤椒油三勺 | 兔子1只 |
鸡精一勺 | 胡椒粉一勺 | 料酒一勺 |
生粉适量 | 鸡蛋一个 | 配菜(蟹味菇)适量 |
八角等香料适量 | 泡椒(野山椒)10-15个 | 豆瓣酱一勺 |
辅料 | ||
葱适量 | 姜适量 | 大蒜适量 |
1/8. 兔肉切小块,大概大拇指盖大小,图里面的太大了我有重新改小。加生粉,胡椒粉,料酒,盐,鸡蛋搅拌均匀腌制,搅不动可以加点冷水
2/8. 青红椒全部切碎,姜切丝,葱切段,蒜拍一下,准备好香料(这个随意吧,我只用了一个八角,两个草豆蔻,一些香叶和三七,其实是很多忘记放了,我觉得无所谓啦),泡椒切碎
3/8. 热锅冷油,兔肉分次过油,不用太熟了,把油滤一下备用
4/8. 上一步的油倒回锅里,放葱姜蒜,香料,一大把青花椒,翻炒出香味,放小米椒翻炒一下,加一大勺豆瓣酱,泡椒,炒香,放兔子,加水稍稍淹过兔子就好,加多了太淡
5/8. 煮开后撒入一半青椒,一大把青花椒,藤椒油,配菜(不连锅上的话可以先煮好铺在碗底),煮至入味,酌情加盐,喜欢就加鸡精,会更鲜
6/8. 煮好后撒另一半青椒,最后一把青花椒,可以撒些芝麻,另起一锅烧热油,浇在面上呲啦呲啦响那种,就完成啦。事实上做好之后多泡一会儿更好吃,时间充裕的话可以先煮好,然后放在一边,等要吃的时候加热,再放青椒藤椒浇热油
7/8. 兔肉都在下面啦,吃的时候拌一下
8/8. 俯拍
在英国留学想吃点家乡菜不容易啊,物资各种短缺,比如没有泡椒,所以拿野山椒代替了,也没有仔姜,天知道加仔姜有多鲜啊!这个做法不正宗吧应该,解解馋还是够了,也比较简单,用了大量的青椒,就是二荆条那种,具体我没数啊,用了好大一包,接近40个吧,不喜欢辣要减少哦。晚上还炖了野菌鸡汤,鲜椒兔吃完之后用汤汁煮豆腐或者豆花,那才是天堂啊,各位看官别太苛刻哦,我觉得做饭最重要的就是自己觉得好吃开心,家人吃得高兴,那就是最好啦