主料 | ||
黑色热狗胚:高筋面粉200克 | 干酵母3克 | 水110克 |
蛋液30克 | 砂糖30克 | 深黑可可粉10克 |
食用竹炭粉3克 | 盐3克 | 黄油22克 |
耐烤巧克力豆30克 | 配料:火腿肠3根 | 生菜叶3片 |
蕃茄酱少许 | 蛋黄酱少许 | 熟黑芝麻少许 |
1/15. 把原料中除黄油以外所有材料一同倒入面包机桶,启动和面程序,搅拌到面团有弹性,能拉出较厚的膜儿后放入软化的黄油
2/15. 揉至完全扩展阶段
3/15. 放入耐烤巧克力豆,揉匀
4/15. 把面团滚圆放在大碗中,盖保鲜膜进行第一次发酵。
5/15. 当面团膨胀到原来体积的2-2.5倍大时,用手指蘸一些干面粉,在面团上戳一个洞,没有回缩,不塌陷,就是醒发好了。
6/15. 把发好的面团轻拍排气,平均分割成3个面团,分别揉圆,盖保鲜膜松弛15分钟。
7/15. 取一小份面团,擀成椭圆形,两边向中间卷起,收口捏紧,搓成橄榄形
8/15. 放入学厨热狗胚内
9/15. 烤箱启动发酵程序,进行二发,大概50分钟左右
10/15. 提前以200℃预热烤箱,最底层放一烤盘热水,上下火中层15分钟左右。
11/15. 出炉马上脱模放凉,面包刀从中间切开(别切断)
12/15. 火腿肠下油锅煎一下,热狗胚中间放上洗净擦干的生菜叶,放入火腿肠,分别挤上番茄酱、蛋黄酱,洒上少许黑芝麻
13/15. 来一份特别的热狗包
14/15. 给这个春节来一种不同的颜色
15/15. 模具:学厨7寸椭圆热狗模