主料 | ||
面包粉200克 | 鸡蛋一个适量 | 鸡肉适量 |
豌豆适量 | 玉米适量 | 胡萝卜适量 |
炸鸡适量 | ||
辅料 | ||
面粉50克 | 黑胡椒适量 | 水115克 |
黑白芝麻适量 | 酵母3克 | 白糖20克 |
盐2.5克 | 黄油20克 |
1/9. 后油法揉面,面发后,捏出剂子,排气松弛10分钟,整成想要的形状,列在烤盘上。
盖保鲜膜,膨胀至两倍大,如图。
2/9. 刷一层蛋液,撒上芝麻,烤箱200度预热4分钟。
3/9. 烤箱180度,17分钟,我家烤箱温度不够,出炉时颜色不够,我又刷了一层蛋液(剩了挺多的)我又升到200度,烤了3分钟,一直闷在烤箱里,使面包体均匀上色。早上拍出来的面包。
4/9. 鸡肉剁成糜,正好今天有煮胡萝卜,把胡萝卜玉米豌豆切成碎,不用太碎,保持中等颗粒。加少许黑胡椒,搅成馅状。
5/9. 加淀粉,增加粘度,拌匀。
6/9. 为了使鸡块好煎炸,我将鸡肉糜放入保鲜袋中,形状弄整齐,入冷冻室。其实差不懂结块就可以煎炸了,我放了一整晚。
7/9. 早上拿出来切成块状,先撒上一层炸鸡粉(我买的里面已经有调味了,如果用面包糠的话,需要实现在馅内调味)。然后再挂上一层调成糊状的炸鸡粉,再撒上一层干的。平底锅放油,炒菜的量就行。小火,慢慢煎。
8/9. 正面反面、左右两侧都要煎一煎。熟透后,注意出锅吸油。滴上喜欢的酱汁,这样就可以吃了。由于我要夹面包吃,所以我用的炸鸡粉量大了点,直接吃可以减少调味料的使用量。
9/9. 热狗面包一切半,夹入鸡块,加上一点酸辣酱。有蔬菜的话,可以加蔬菜,颜色会很好看。
鸡块里面有些蔬菜,算是营养均衡吧。