主料 | ||
高粉200克 | 汤种40克 | 白糖20克 |
蛋20克 | 水90克 | |
辅料 | ||
盐2克 | 干酵母2克 | 黄油20克 |
1/7. 汤种做法:热水倒入高粉中搅匀,放凉备用。将面团原料中除黄油以外所有的原料和烫种放入面包机中,揉至面团出筋。
2/7. 加入黄油,揉至扩展状态。
3/7. 基础发酵结束后,将面团均分4份,滚圆后松弛15分钟。
4/7. 将面团压扁,擀成与肉肠等长
5/7. 将肉肠放在中间,两边包起来捏紧。
6/7. 在包好的面团上均匀切7刀,分成8块,底边不切断,要连在一起。将切好的小圆形一个个翻开,最后一个搭在第一个上面,做成花形。排入烤盘,进行最后发酵
7/7. 发酵完成的团面表面刷蛋液,在中间放上葱花馅。 烤箱预热180度,中层,上下火,18分钟