主料 | ||
鸡蛋10克 | 火腿肠适量 | |
辅料 | ||
高筋面粉140克 | 酵母5克 | 奶粉10克 |
黄油15克 | 盐1.5克 | 糖粉20克 |
水80克 |
1/6. 面粉、鸡蛋、盐、糖粉、奶粉、放入如和面盆里,把酵母用40克温水化开,加入面粉里,再加入40克水揉成面团
2/6. 等面团揉到面筋形成有一定程度以后,放入化开的黄油,继续揉到面团光滑有弹性
3/6. 揉好的面团盖上保鲜膜,进行第一次发酵,夏天温度较高,一般40分钟到一个小时就差不多了,发酵好的面是原来面团的2~2.5倍
4/6. 发酵好的面团继续揉一会,把空气揉出来,进行15分钟中间发酵。然后分成几小份,拿起其中一份揉成长条
5/6. 将面缠绕在火腿肠上,放入烤盘中。其他的面团照以上步骤做好放入烤盘,在温度38度、湿度80%以上的环境中进行最后一次发酵,时间为40分钟。
6/6. 发酵好的面团刷上鸡蛋液,烤箱预热,然后放入烤箱中层,上下火180度烤15分钟即可