主料 | ||
牛肉500克 | 啤酒一瓶 | 大葱一根 |
生姜八片 | 青螺丝椒三根 | 大蒜六瓣 |
蚝油一勺 | 白糖两勺 | 干辣皮子根据个人喜好增减 |
小土豆16个 | 盐适量 | 老抽两到三勺 |
1/13. 五百克牛肉洗净后切块
2/13. 大蒜六瓣切成厚片。
3/13. 大葱一根切段
4/13. 生姜去皮切八片
5/13. 青辣椒切段
6/13. 小土豆在油锅中翻炒至外面出现焦黄色之后捞出锅备用。
7/13. 八角茴香三枚,山奈四片,荜茇三根,桂皮碎一小撮。
8/13. 适量的植物油烧热之后倒入蒜片,将蒜片炒至外表金黄。
9/13. 然后倒入牛肉翻炒,翻炒的过程中加入两到三勺的老抽上色,再加入两勺白糖,分次加入一些啤酒翻炒。
10/13. 接着放入姜片和葱段以及香料,啤酒加至刚好没过牛肉。先用大火煮,待汤汁沸腾后转小火炖二十分钟。
11/13. 小火炖二十分钟后倒入辣皮子转入高压锅里压五分钟左右。压好后等待五分钟再放气取出。
12/13. 油过过的土豆放在锅底,将牛肉覆到在上面用大火煮至汤汁沸腾后转小火炖至汤汁浓稠(我是炖了一刻钟后出锅的)。出锅前将切好的青辣椒倒入锅内翻几下就出锅,加入一勺蚝油口感会比较好。
13/13. 小土豆烧牛肉隆重出锅!
建议选择肥瘦兼有的牛肉,用太瘦的牛肉烧会使口感很柴。放入青辣子之后就赶紧出锅,这样会保持青辣子的清爽,整道菜吃起来不会油腻。小土豆事先用热油翻炒一下,这样炖的时候土豆不容易炖化。烧肉的香料宁可少不能多放,否则菜的口感会很糟糕。尽量多留些汤汁,浇在白饭或者面条上会很有滋味!