主料 | ||
白菜1棵 | 胡萝卜1根 | 黄瓜1根 |
黄椒1个 | ||
辅料 | ||
盐2勺 | 白糖2勺 | 白醋适量 |
清水适量 | 水淀粉少许 |
1/10. 胡萝卜去皮后洗净,切丝备用。
2/10. 黄瓜洗净,切丝备用。
3/10. 黄椒洗净切开,去除中间白瓤部分后切成条,沥干水分放碗中备用。
4/10. 碗中调入盐2勺、糖1勺和适量白醋。
5/10. 搅拌均匀备用。
6/10. 将白菜叶整片剥下,用清水洗净,切掉白菜帮;锅中倒入适量水,煮沸后放入白菜叶。
7/10. 白菜叶烫熟后捞出,用厨房纸巾吸干多余水分备用。
8/10. 将白菜叶平摊在案板上,放入适量三丝,卷起,使白菜叶包裹住内料。做好的白菜卷放盘中备用。
9/10. 锅中倒入少许水煮沸,调入糖1勺、白醋少许,搅拌均匀;再倒入少许水淀粉,搅拌均匀后煮至汤汁粘稠即可。
10/10. 将汤汁淋在白菜卷上即可食用。
1、在选购白菜时,以个头较大,叶片较大且完整的为佳。白菜叶煮软后,过一下冷水,可以保持菜叶色泽翠绿。
2、胡萝卜丝、黄瓜丝和黄椒丝没有过水,可以使内料的食材更加清脆爽口,并且腌制调味后口感更佳。