苋菜的菜叶有绿色或紫红色，茎部纤维一般较粗，咀嚼时会有渣。苋菜菜身软滑而菜味浓，入口甘香，有润肠胃清热功效。苋菜还有富含易被人体吸收的钙质，防止肌肉痉挛，还含有丰富的铁、钙和维生素K，具有促进凝血，增加血红蛋白含量并提高携氧能力，促进造血等功能。
我们这里的菜市场红苋菜卖的比绿的要贵些呀
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| 主料 | ||
| 红苋菜适量 | 猪瘦肉适量 | |
| 辅料 | ||
| 姜适量 | 大蒜适量 | 水适量 |
| 盐适量 | 白糖适量 | 胡椒粉适量 |
| 酒适量 | 鸡粉适量 | 蚝油适量 |
| 色拉油适量 | 生粉适量 | |
肉丝红苋菜的做法，共10个步骤
1/10. 备好材料
2/10. 红苋菜清洗好
3/10. 猪肉切丝后用调味料腌15分钟，葱切丝、蒜切小粒
4/10. 热锅，下油爆香蒜粒
5/10. 加入适量的水，烧沸
6/10. 加入红苋菜
7/10. 中火把菜煮至软
8/10. 加入腌好的肉丝，转小火
9/10. 加入姜丝
10/10. 待肉丝煮至转白色，此时可调味，就可上碟
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