主料 | ||
芭蕉一根 | 食用油适量 |
1/6. 挑一根芭蕉,剥皮,切成约3CM的段。青的比较脆,黄的比较甜,看个人喜欢了。
2/6. 锅中下油,中小火煎炸2分钟左右,别炸太过,只是把四周炸点金黄,因为还有后续工序(?-?)?
3/6. 炸得差不多时捞起,放凉一点点后,就像这样用烘焙纸包住,底下也有一层,否则就会粘住了(???ˊ??ˋ???)画面太美不敢看…
4/6. 用一个盘子压扁,大概0.5cm厚就行了
5/6. 再放进油锅炸两分钟,捞起后,开大火再下去复炸10秒左右,让其更酥脆!
6/6. 配上各种喜欢的酱,下饭,午点,招待客人都是明智的选择!
1,芭蕉的青黄程度看个人喜欢了,青的比较脆,黄的比较甜,但个人建议不要选太熟的,熟的太软,又吸油。
2,初炸芭蕉段时油温别太高,因为主要的作用是上其有点硬度,为以后的定型做基础,后面才会炸熟它。