主料 | ||
鲜米线300克 | 瘦肉100克 | 酸菜100克 |
西红柿1个 | 豆芽80克 | |
辅料 | ||
食用油适量 | 盐少许 | 味精少许 |
干辣椒1把 | 薄荷叶几片 | 花椒面半勺 |
辣椒油2勺 |
1/7. 鲜米线用热水浸泡2分钟后捞出控水(较干的米线可以多泡一段时间)。
2/7. 干辣椒切成丝,西红柿洗净切成小块,酸菜洗净切成小碎。
3/7. 瘦肉切好用油炒熟(无调料炒),干辣椒丝用油炒酥脆待用。
4/7. 把小砂锅中的水(鸡汤或猪骨汤更好)烧开,倒入炒熟的瘦肉, 豆芽,西红柿和酸菜,放入盐,花椒面,味精和辣椒油。
5/7. 汤再次烧开后放入泡好的米线小煮片刻,米线煮好后加入薄荷叶和酥脆的辣椒丝拌好即可。
6/7. 成品图1
7/7. 成品图2