主料 | ||
牛腩600克 | 洋葱半个 | 大葱40克 |
姜片15克 | 大蒜30克 | 青椒200克 |
料酒30毫升 | 生抽30毫升 | 酱油30毫升 |
花椒2克 | 八角2个 | 干红辣椒10克 |
香叶2-3片 | 草寇1个 | 肉蔻1个 |
山楂干5克 | 白芷片5克 | 良姜5克 |
冰糖10克 | 蚝油10毫升 | 白胡椒粉2克 |
鸡精3克 | 料酒(焯水用)15毫升 | 花椒(焯水用)2克 |
1/27. 牛腩切块清水浸泡1小时,其中换2-3次水
2/27. 所有香料备用
3/27. 冷水入锅,放入料酒与花椒焯水
4/27. 水滚后,捞出牛腩冲净备用
5/27. 青椒切段,洋葱切块,姜切片,葱切段,蒜瓣备用
6/27. 热锅小火放入香料炒香
7/27. 倒入适量色拉油
8/27. 倒入葱姜蒜煸香
9/27. 倒入牛腩翻炒
10/27. 倒入2/3的洋葱
11/27. 30毫升料酒
12/27. 30毫升生抽
13/27. 30毫升酱油
14/27. 10克冰糖
15/27. 大火翻炒片刻
16/27. 加入清水,漠过食材即可,大火烧开
17/27. 倒入高压锅
18/27. 选择牛羊肉类,香韧口感
19/27. 出锅后倒回炒锅大火收汁
20/27. 汤汁粘稠颜色变成后加入10毫升蚝油
21/27. 倒入青椒和剩下的1/3洋葱
22/27. 加入2克白胡椒粉翻匀即可出锅
23/27. 成品图
24/27. 成品图
25/27. 成品图
26/27. 成品图
27/27. 成品图
全屏看步骤 步骤 1 步骤 2 步骤 3 步骤 4 步骤 5 步骤 6 步骤 7 步骤 8 步骤 9 步骤 10 步骤 11 步骤 12 步骤 13 步骤 14 步骤 15 步骤 16 步骤 17 步骤 18 步骤 19 步骤 20 步骤 21 步骤 22 步骤 23 步骤 24 步骤 25 步骤 26 步骤 27