主料 | ||
山楂600克 | 黄冰糖250克 | 水100克 |
1/8. 用盐水浸泡山楂10分钟,洗干净,去核,切小块。
2/8. 山楂去核是个麻烦活,可以用笔盖或者喝珍珠奶茶的硬大吸管,对准山楂中间两头用力按一下,核就轻易去掉了
3/8. 倒进砂锅里,加入冰糖,水,几滴柠檬汁,煮开后调中小火,煮至软绵。记住用勺子不停搅拌一下,糖分多,容易焦。
4/8. 倒出大盘里晾凉后,连水一起倒进料理机打成山楂泥。
5/8. 把山楂泥重新倒进不粘锅里,根据自己的口味,如果觉得酸可以加点白砂糖。小火一边搅拌一边煮,煮干水分,差不多成绵沙状,挂在勺子上不能掉下来。
6/8. 玻璃容器四周抹一层薄的植物油,把泥倒进去,晾凉后,放进冰箱里冷藏一晚。
7/8. 第二天倒在油纸上,切成自己喜欢的形状,就可以开吃啦!
8/8. 可以装进玻璃容器放冰箱保存
1、水千万不能加多,否则成不了糕,只能做成山楂酱。也不能放少,太稠料理机打不动。
2、万一水真的放多了,可以利用烤箱,把冷藏后的山楂泥倒出油纸,切成条,120度低温烤半小时。(时间按山楂的厚度决定)
3、柠檬汁是抗氧化的,防止山楂变色。
4、最好用砂锅,铁锅对山楂好像有化学物质的冲突。