主料 | ||
椰汁400毫升 | 马蹄粉250克 | 水600毫升 |
红片糖2大片 | 炼乳30克 | 纯牛奶180克 |
1/8. 3分2的水加入红糖煮融,彻底晾凉。3分1的水加入一半的马蹄粉,用打蛋器搅拌至无颗粒状态。
2/8. 把红糖水倒进马蹄粉水中,冲成生熟黄粉浆
3/8. 把椰浆,纯牛奶,炼奶搅拌均匀,倒入另一半马蹄粉,用打蛋器搅拌均匀无颗粒,成为白粉浆。
4/8. 锅里放充足的水,煮开后,放进蒸盘,先放一层黄粉浆,盖上锅盖,大火蒸3分钟,再放一层白粉浆,再盖上锅盖蒸3分钟。
5/8. 重复以上步骤,至所有粉浆都蒸完,最后一次蒸6分钟,保证全部蒸熟。
6/8. 彻底晾凉,可以切块食用了。
7/8. 非常Q弹的千层糕。
8/8. 还可以加入姜汁,红豆,桂花,紫薯泥等
1、蒸的途中注意看锅里的水,少了得加开水,以防蒸干锅。
2、黄粉浆蒸好,会有红糖水,把它倒掉,再加白粉浆。
3、加红糖颜色才漂亮,可以根据自己喜欢的甜度放,红糖水稍微甜一点,这样加入粉后甜度才刚好。
4、蒸的时候看着时间,3分钟就好,时间长太老,时间短还没成型。