松花蛋拌豆腐

难度简单
口味微辣
工艺拌
用餐人数1-2人
准备时间10分钟
制作时间30分钟-1小时
厨具煮锅

爱笑的涵34

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松花蛋具有
1.润肺：富含维生素A，保护呼吸道上皮，提高免疫球蛋白的功能，预防呼吸道感染。
2.止血凉血：含有大量胶质，生成血小板，有止血功效。适宜出血性疾病的患者。
3.解酒：能解乙醇毒性，并能解酒后迅速排泄。可解酒后头痛脑涨，脸红等症状。
4.清热除火：味苦，能清心泻火，清热除烦，能够消除血液中的热毒。

主料
内酯豆腐1盒	松花蛋2个
辅料
盐4克	味精2克	生抽适量
醋适量	香油适量	青、红辣椒粒适量
葱花适量

松花蛋拌豆腐的做法，共8个步骤

1/8. 准备材料。

2/8. 豆腐反过来，用剪子沿四边剪开，取出豆腐。

3/8. 锅里倒水煮开，下入豆腐煮1分钟。捞出控干，切片放入盘中。

4/8. 松花蛋上锅蒸3分钟，去皮洗净。

5/8. 捞出控干，切片放入盘中。

6/8. 松花蛋切成小丁，放在豆腐上。

7/8. 碗里倒入盐，味精，生抽，糖，青、红辣椒粒，香醋，香油，葱花调成料汁。

8/8. 浇在皮蛋上。

全屏看步骤步骤 1 步骤 2 步骤 3 步骤 4 步骤 5 步骤 6 步骤 7 步骤 8

小窍门

一观：观看包料有无发霉，蛋壳是否完整，壳色是否正常(以青缸色为佳)。
　　二掂：将蛋放在手中，向上轻轻抛起，连抛几次，若感觉有弹性颤动感，并且较沉重者为好蛋，反之为劣质蛋。
　　三摇：用拇指和中指捏住蛋的两头，在耳边上下左右摇动，听其有无水响声或撞击声，若听不出声音则为好蛋。
　　四照：用灯光透视，若蛋内大部分呈黑色或深褐色，小部分呈黄色或浅红色者为优质蛋。若大部分呈黄褐色透明体，则为未成熟松花蛋。

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