主料 | ||
黑米220克 | 红糖30克 | |
辅料 | ||
水适量 |
1/15. 黑米洗净浸泡12小时以上
2/15. 放入料理机,加少量水
3/15. 反复搅打几次,成较细腻的米浆
4/15. 倒入碗中
5/15. 取一小碗
6/15. 放入微波炉高火30-60秒,
7/15. 米浆糊化
8/15. 倒入生米浆中
9/15. 搅拌均匀
10/15. 加入红糖
11/15. 搅拌均匀
12/15. 装入模具中,放入蒸笼排好
13/15. 大火上锅蒸15分钟,
14/15. 揭盖,晾凉
15/15. 脱模后,底部向上摆放,在表面放一颗枸杞
这里略掉了发酵步骤,直接描述无需发酵的凉糕步骤,请无视装模时米浆的发酵状态。
制作黑米凉糕不需要部分糊化也可以制作,只是不太清楚糊化的步骤是否对于最后的口感有一定的作用,所以保留了这一步