主料 | ||
芥兰200克 | 红椒(装饰用)适量 | 大葱(装饰用)适量 |
鱼露(调味汁)3~5毫升 | 蒸鱼豉油(调味汁)15毫升 | 白砂糖(调味汁)2克 |
胡椒粉(调味汁)适量 | 盐适量 | 香油适量 |
食用油适量 | 清水(调味汁)20毫升 |
1/11. 芥兰清洗干净,去老皮。如果梗比较粗,拿刀子破开。葱和红椒切丝。
2/11. 将鱼露、蒸鱼豉油、胡椒粉、白砂糖、清水兑在一起。如果觉得口味淡,可适量加盐。
3/11. 倒在锅里加热到沸腾,盛岀放在一边冷却放凉。
4/11. 锅内放清水烧开,这是焯菜用,注意水量。
5/11. 水开后加入适量的盐、糖、油。糖和盐各放个2~3g就可以,油倒一点点就好,主要为了焯出的菜翠绿,同时去掉芥兰的苦涩味。
6/11. 芥兰放入沸水中,炒1分钟到1分半。
7/11. 捞出码放在盘子里。
8/11. 上面放上葱丝和红椒丝,并把放凉的调味汁倒在盘子里。倒的时候别直接倒在菜上,容易变色发黑。要从菜旁边倒入。
9/11. 热锅,倒入少量食用油和香油,烧热。
10/11. 将热油倒在红椒丝和葱丝上,让热油浇出葱和红椒的香味即可。
11/11. 可以吃了。