主料 | ||
山东东阿阿胶250克 | 黄酒500克 | 冰糖200克 |
红枣500克 | 核桃250克 | 黑芝麻250克 |
枸杞50克 |
1/9. 山东东阿阿胶半斤
2/9. 阿胶块敲碎放在一半(250ml)黄酒里,盖上盖子,室温浸泡3天;另一半(250ml)黄酒留着备用。
3/9. 核桃稍微掰小块,红枣也剪小块,黑芝麻炒熟,枸杞未洗直接用;冰糖不容易化开,所以我在煮饭时放在蒸锅里蒸融化了。
4/9. 将之前剩余的另外一半(250ml)黄酒,冰糖水以及浸泡的阿胶全部倒入不粘锅里,小火熬煮,期间缓慢搅拌防止粘锅。大约半小时左右就能看到阿胶挂旗状就可以了
5/9. 依次放入核桃,红枣,枸杞,芝麻拌匀
6/9. 倒入事先铺了油纸的烤盘上,上面再盖一张油纸然后迅速用手压平。冷却后放入冰箱冷藏一晚上。
7/9. 整块阿胶糕切成薄片。半斤的阿胶做出了3斤2两阿胶糕
8/9. 大功告成
9/9. 完美
1??如果浸泡三天阿胶还没泡软,可以放入微波炉加热1分钟左右2??熬制阿胶糕时一定要不停的缓慢搅拌防止粘锅3??烤盘上铺上油纸,第二天揭开油纸时,阿胶糕不会粘在上面