五香干炸鲜蘑

1/7. 取适量鲜蘑洗净控水撕成小条。

2/7. 烧开水焯三四分钟(去土腥味)捞出沥水。

3/7. 鸡蛋打散。想要更酥脆口感可只用蛋清，我用的全蛋。

4/7. 加入适量面粉淀粉，两者约1:1，五香粉和盐(宜淡不宜咸)，充分混合，可加适量清水，主要看蛋粉糊的量和稠度来调。

5/7. 要有一定浓稠度的糊才好挂衣。倒入蘑菇条中抓匀。

6/7. 油锅烧热至七成左右，插木筷起泡大约就适合了，转中火一条一条下入锅中，炸至金黄，捞出，加大火烧热，复炸几秒捞出沥油装盘。