| 主料 | ||
| 蛋清2个 | 细砂糖90 | 柠檬汁几滴或者白醋 |
| 麦芽糖60 | 细砂糖25（蛋清） | 水70 |
| 玉米淀粉适量 | 吉利丁粉10 | |
自制棉花糖的做法，共3个步骤
1/3. 蛋清加入几滴白醋或者柠檬汁，三次放入细砂糖，打到硬性发泡。
2/3. 吉利丁粉加入水，用小锅加上水麦芽糖细砂糖，熬到100多℃加入泡好的吉利丁粉，不断搅拌打发，拌匀后，分多次加入打好的蛋白中，不断打发温度降到约十五度。打好蛋白装入裱花带，
3/3. 忘了提前准备好玉米淀粉，看别人方子都是用炒好的淀粉，我觉得太麻烦了。就直接用的生粉，总鸡蛋头，压出小圆坑，挤出圆形或者别的形状都可以。挤完放置十几分钟，稍微定型，表面撒上干粉。凉透定型至少三个小时，装入袋子密封。
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