主料 | ||
椰汁250毫升 | 西米露20克 | |
辅料 | ||
砂糖40克 | 吉利丁片2片 |
1/8. 西米露放奶锅中,然后加水,煮到完全透明。
很多人反应西米露很难煮透,我的经验是先将锅中的水烧开,然后关火,倒入西米露闷5分钟左右,再开小火煮开,用勺子搅拌防止粘底,等几分钟再关火,继续焖5分钟。大概三次这样的操作,西米露中间的小白点就会变没,整体变透明了。
2/8. 煮好的西米露捞出后先冲凉水,再沥干水分。
3/8. 将西米露倒入器皿当中,加入20G砂糖轻轻搅拌,再平铺,放一边备用。
4/8. 此时将椰浆倒入锅中,加剩下的20g糖,小火熬煮到糖溶化。
5/8. 两片吉利丁片用冷水泡软。
6/8. 关火后,椰浆稍微凉两分钟,加入事先用冷水泡软,沥干水分的两片吉利丁片,搅拌至溶化。
7/8. 将椰浆倒入铺有西米露的器皿中,放到椰浆冷却后,盖上盖子,平放入冰箱冷藏,大概四、五个小时之后椰浆凝固后,就可以倒扣出来切块吃喽。
8/8. 切块摆盘拍照咯~
1、椰浆本身是不甜的,这款甜品最好用椰浆,市售的椰汁也可以,但椰汁比较稀薄,口感和凝固效果没有椰浆好。用椰浆粉冲水兑出椰浆也可以,尽量浓稠一些。
2、吉利丁片是凝固用的,两片最佳。
3、冷藏需要四小时以上,过夜也可以。
4、这款甜品类似果冻口感,尽量别给三岁以下吞咽功能还不完善的小朋友吃,就算给他们吃,也要捣的很碎了再喂,防止小朋友们噎到,各位妈妈们一定要注意!!
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