主料 | ||
大豆酿造酱油400 毫升 | 红糖200克 | 清水200克 |
八角两个 | 三奈一块 | 小米辣四根 |
香叶两片 | 葱头六个 | 大红袍花椒五克 |
1/9. 红糖特别重要,一定要用好红糖。
我这个红糖,是同学从义乌寄过来的土红糖!
酱油一般的袋装酱油即可。
2/9. 家里有新鲜的沙姜,放了一大块,葱头后来觉得不够,又加了一大块。
香叶后来找出来两片叶子加进去。
朋友也熬了,说熬出来是苦的,估计是香料放多了,花椒过多,或丁香多了都会苦。
如果家里香料不同,最好尝一下,桂皮香叶即使多放也不会苦,就是甜辣,姜葱也不会,这次放了一大块沙姜(效果不错)
3/9. 多加一点水,熬的时间长一点,香味更容易析出。
4/9. 想到家里有小米辣,中途加了四个,还有一头大蒜。
5/9. 熬去水分,四百克酱油熬的剩约300可就可以了!
6/9. 把渣子滤出,倒入一瓶子中,可以用很久,不会坏!
7/9. 美丽的红酱油做好啦!
8/9. 我做了红油水饺,用到红酱油。
9/9. 甜水面更是离不得!