水晶虾饺

难度高级
口味咸鲜
工艺蒸
用餐人数1-2人
准备时间30分钟-1小时
制作时间2小时以上
厨具蒸锅

diandian190

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开车去麦德龙买虾仁，去南昌的最大的集贸市场买澄粉。回家细细的挑虾线等等，做好一笼水晶虾饺已经到了晚上6点多钟，蒸好，放入保温盒中，趁着夜色开车送给父亲和母亲。当父亲打开保温盒的时候，特别的开心，说：哇，做的真的很漂亮！吃后，也连声赞叹我的手艺。
也许父亲不是真的那么看重这笼水晶虾饺，大抵最为欣慰的是我的这片心意吧！

主料
虾仁300克	猪肉泥100克
辅料
小葱适量	胡椒粉适量	猪油（色拉油）适量
食盐适量

水晶虾饺的做法，共12个步骤

1/12. 虾仁洗净备用。

2/12. 虾仁挑除虾线以后，剁成泥。留些整虾备用。

3/12. 放入猪肉泥，小葱。

4/12. 加入适量的食盐、胡椒粉。

5/12. 整虾放入适量的食盐，腌制20分钟。

6/12. 将加入了食盐、胡椒粉的虾泥按照一个方向搅拌均匀。

7/12. 大碗里面放入澄粉和生粉，加入开水搅拌至没有干粉。

8/12. 再放入适量的猪油（色拉油）搅拌。

9/12. 将搅拌好的粉柔成面团，备用。

10/12. 下剂子，擀成薄皮。

11/12. 放入馅料，包好。

12/12. 上旺火蒸5分钟即可。

全屏看步骤步骤 1 步骤 2 步骤 3 步骤 4 步骤 5 步骤 6 步骤 7 步骤 8 步骤 9 步骤 10 步骤 11 步骤 12

小窍门

1、搅拌面团之前可以在粉里面加入适量的食盐，这样味道会更加的浓郁，不加就会比较清淡。
2、虾肉中加入适量的胡椒粉可以去除腥味，在将搅拌好的虾肉放入冰箱中冷藏，可以更加的入味。
3、如果感觉擀皮的时候面团比较干，可以在手上抹上一些色拉油，擀出来的皮可以薄而不破。
4、锅内烧开水，再把虾饺放上去蒸，旺火只能蒸5分钟，否则皮会裂开，也影响口感！

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