主料 | ||
尖椒5个 | 猪肉馅200克 | 葱末10克 |
姜10克 | 料酒10克 | 生抽15克 |
酱油10克 | 鸡精1.5克 | 湿淀粉2汤匙 |
料汁:适量 | 生抽15毫升 | 老抽15毫升 |
白醋30毫升 | 蚝油15毫升 | 白糖2茶匙 |
鸡精2克 | 湿淀粉2汤匙 | 香油少许 |
熟白芝麻2克 |
1/30. 尖椒选直的,洗净去蒂,去籽
2/30. 处理好后备用
3/30. 肉馅200克放入大点的容器中,加入葱姜末,15毫升生抽
4/30. 10毫升料酒,10毫升老抽
5/30. 干淀粉与清水1:3配制搅匀
6/30. 往肉馅内加入1.5克鸡精,加入2汤匙湿淀粉
7/30. 分三次加入15毫升清水,朝一个方向搅拌上劲
8/30. 往尖椒内填肉馅,尽量填实
9/30. 填好后备用
10/30. 锅中倒入适量色拉油
11/30. 放入尖椒
12/30. 中小火煎制两面起泡焦黄
13/30. 加入15毫升老抽
14/30. 15毫升生抽
15/30. 30毫升白醋
16/30. 15毫升蚝油加三倍的水拌匀,倒入锅中
17/30. 2茶匙白糖
18/30. 2克鸡精
19/30. 中火焖至肉馅成熟
20/30. 加入2汤匙湿淀粉(淀粉与清水1:3配制),汤汁变浓稠即可
21/30. 出锅前淋入少许香油
22/30. 装盘,撒上白芝麻和指天椒
23/30. 完成品
24/30. 完成品
25/30. 完成品
26/30. 完成品
27/30. 完成品
28/30. 完成品
29/30. 完成品
30/30. 完成品
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1.煎尖椒时要中小火,否则尖椒容易糊
2.湿淀粉收汁时,边放边搅拌,以免湿淀粉放至过多