四川大千干烧鱼

1/12. 鱼洗净切直刀，加盐和料酒腌渍15分钟。

2/12. 准备葱姜蒜末，肥膘丁和郫县豆瓣酱，红绿辣椒丁。

3/12. 锅中放油待烧至八成热放入鱼煎炸。

4/12. 鱼两面均煎好后装盘待用。

5/12. 另起锅加底油，放入肥膘丁炒至微黄色。

6/12. 继续放郫县豆瓣酱炒匀。

7/12. 放葱姜蒜末，然后放糖醋调料汁，加300ml冷水烧开。

8/12. 放入煎好的鱼，加适量盐调味。煮10分钟即熟。

9/12. 鱼盛出装盘，剩下的汤汁大火熬煮收干水份略粘稠即可。

10/12. 汤汁浇在鱼身上即可。

11/12. 品尝美味佳肴吧！