主料 | ||
白菜帮200克 | 木耳50克 | 胡萝卜50克 |
姜3片 | 大蒜3瓣 | 葱1截 |
干辣椒2个 | 香醋3勺 | 味极鲜酱油2勺 |
白糖1勺 | 淀粉1勺 | 剁椒酱2勺 |
盐适量 | 鸡精适量 |
1/10. 准备食材。木耳提前泡发。
2/10. 白菜帮切宽0.7厘米左右的丝,胡萝卜和水发木耳切细丝,姜蒜切末,干辣椒和葱切小段。
3/10. 用3勺香醋,2勺味极鲜酱油,1勺白糖,1勺淀粉,调鱼香汁。
4/10. 做菜必备神器――我妈妈做的剁椒酱。
5/10. 锅中适量油,烧至7成热,下姜蒜末爆香,然后放入2勺剁椒酱翻炒均匀,炒出红油。
6/10. 下入胡萝卜丝和木耳丝,翻炒至胡萝卜丝变软。
7/10. 加入切好的白菜帮,加适量的盐和鸡精大火翻炒(白菜帮炒的时候会出水,一定要大火快炒)。
8/10. 在翻炒均匀的白菜帮中加入调好的鱼香汁,继续翻炒均匀收汁即可。
9/10. 成品。
10/10. 为了拌米饭,就馒头吃,我特意多留了点汁。
1,调鱼香汁的时候可以根据自己的口味增减香醋或白糖的量。
2,淀粉和其他料汁的比例在1:4就好,不要太稀或太粘稠。太稀菜品不容易挂芡,太粘稠容易糊锅。