主料 | ||
面粉200克 | 无铝泡打粉1.5克 | 小苏打1.5克 |
盐2克 | 鸡蛋1个 | 水适量 |
酵母2克 |
1/10. 食材大集合
2/10. 将所有材料放入盆中,盐和酵母不要直接放一起以免酵母失去活性。混合好所有材料。
3/10. 加入水,揉成面团。水不要一次性加太多,根据面粉的吸水性来调整。和揉好的面团状态是稍粘的。
4/10. 把揉好的面团醒十分钟,再揉成长条,用保鲜膜包好放冰箱冷藏过夜。
5/10. 将面团拿出,回温十分钟。硅胶面垫上撒少许面粉防沾,然后将面团整理成宽6cm厚1cm左右的长条(不需要揉面),用刮刀将边缘整理整齐,厚度一定要有1cm,否则形成不了孔洞。
6/10. 切成约2cm的长条,分别两两叠在一起,尽量整齐些用筷子分别在两面中间各压一道,可先在筷子上抹油或者抹干粉防粘
7/10. 将压好的面片均匀拉伸成长条,注意尽量要拉伸均匀,成品才会漂亮。油锅放油浇至筷子插入鼓大泡的状态,放入油条,注意要勤翻面,炸至两面金黄,捞出沥油晾凉
8/10. 再配上一杯自制的豆浆,健康美味兼得
9/10. 漂亮的孔洞
10/10. 安心又美味