主料 | ||
老鸭半只 | 酸萝卜适量 | 酸菜适量 |
酸豇豆适量 | 姜5片 | |
辅料 | ||
食用油4勺 | 料酒适量 |
1/10. 老鸭半只洗净,斩块,入冷水锅,加料酒焯水
2/10. 酸菜、酸豇豆切段,姜切片
3/10. 锅中油烧热,放入姜片爆香
4/10. 酸萝卜、酸豇豆、酸菜入锅翻炒两分钟
5/10. 砂锅中放入足够的开水,放入炒过的酸菜、老鸭、料酒煮沸,
6/10. 盖上盖子小火煲3个小时即可
7/10. 成品
8/10. 成品
9/10. 成品
10/10. 也可以配上米线,在老鸭汤快煮好的时候,云南米线下锅煮8分钟,闷8分钟,捞出过凉水,加入老鸭汤即可
1.泡菜中盐份大,所以汤里没有加盐,可以根据个人感觉添加。
2.川味酸萝卜老鸭汤最好用泡姜泡椒爆香,我家里没有就没用。
3.炖汤一定要准备个足够大的砂锅,可以一次加满足够量的水