肉松小贝

1/19. 蛋清蛋黄分离，蛋清需装在无水无油的盆里

2/19. 蛋黄加入15g白砂糖、35g食用油

3/19. 锅里烧热水，把蛋黄中的白砂糖搅拌至融化，水不要烧开，40度左右温就行

4/19. 然后倒入35g纯净水继续搅拌均匀

5/19. 筛入低筋面粉搅拌均匀

6/19. 蛋清用打蛋器打发至大鱼眼泡装加入30克白砂糖的1/3

7/19. 打发至鱼眼泡变细再加入1/3白砂糖

8/19. 打发至有纹路加入剩下1/3的白砂糖

9/19. 最后打发至盆倒扣蛋清不流动就好了

10/19. 取1/3打发好的蛋清加入蛋黄糊里搅拌，要“之”字行搅拌，以防消泡

11/19. 把搅拌好的蛋黄糊倒入蛋白盆内继续搅拌均匀

12/19. 搅拌均匀后倒入裱花袋活着保鲜袋，我直接装在保鲜袋内

13/19. 烤箱上下160度预热，烤盘内放入油纸，将面糊挤入烤盘内

14/19. 烤制15分钟左右就好了

15/19. 晾至半热的时候放入袋内让蛋糕皮回软

16/19. 淡奶油加入15g白砂糖打发

17/19. 取出蛋糕皮，抹上奶油，加入肉松，对折就可以了

18/19. 成品