大麦苗肉松小贝

1/20. 大麦苗粉加入水，用打蛋器搅匀;蛋清蛋黄分离分别放入无水无油的盆中;低粉过筛备用。

2/20. 蛋黄中加入油、10g糖。

3/20. 蛋清中加入20g糖，滴入柠檬汁。

4/20. 打蛋器3档打至蛋清体积膨胀至2-3倍大，泡沫细腻后再加入20g糖;继续打至打蛋头提起蛋液呈下垂状但不滴落，加入最后20g糖。

5/20. 继续打至蛋白有明显纹路。

6/20. 打至提起打蛋头呈尖尖的小弯角，为九分或湿性打分，蛋白就打好了。

7/20. 继续用打蛋器1档将蛋黄打匀，倒入大麦苗液打匀。

8/20. 蛋黄液中筛入低粉，用硅刀上下翻拌均匀。

9/20. 加入三分之一蛋白翻拌均匀。

10/20. 倒回蛋白盆翻拌均匀。

11/20. 拌匀的样子。烤箱180度预热。

12/20. 将蛋糕糊装入裱花袋，烤盘上铺好油纸。

13/20. 蛋糕糊在油纸上挤成圆饼状。

14/20. 入烤箱180度烤20分钟。

15/20. 烤好后取出晾凉。

16/20. 取一片蛋糕，自制的蛋黄酱抹上一半糕体。

17/20. 放上肉松。

18/20. 对折糕体，一个小贝就好了。

19/20. 也可一片糕体放上内馅，再盖上另一片糕体。做完所有的。