蕃茄鱼块

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十一点多才去菜市场，本想买草鱼回来煮汤做鱼丸儿，去的太晚了，没有买到，买一条鲤鱼。不能原计划进行了，要换做法。
鲤鱼肉质细嫩，直接做鱼块吧。家里有孩子，什么菜都要考虑孩子的口味，不能放辣椒，也不能用豆瓣，加个西红柿做酸甜口吧。

蕃茄鱼块的做法，共9个步骤

1/9. 材料图

2/9. 将鱼去头去尾。斩成连骨小块，加料酒盐葱姜碎生抽腌上。

3/9. 葱姜切碎，西红柿切块

4/9. 取一净盘，倒淀粉，将腌过的鱼块逐一裹上干淀粉。

5/9. 炒锅倒油烧热，下鱼块炸至表面变黄。

6/9. 锅底留油，炒香葱姜。

7/9. 下西红柿块翻炒至出沙。

8/9. 将炸好的鱼块回锅，倒入之前腌鱼的汤水，再酌量加热水或者鱼汤。

9/9. 加糖和醋调味，小火煨至汤汁将干。出锅撒葱花即可。

鱼头和鱼尾直接加水煮成汤了，只烧了鱼块，这样子做起来方便，吃起来也利索，避免鱼头占位。鱼块炸制之前直接用了干淀粉，腌鱼的汤汁不要倒掉，直接加进回锅后的鱼块中，避免浪费。鱼块回锅后尽量不要翻动，避免鱼块碎掉。

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