香辣鲶鱼

1/8. 鲶鱼杀好，用盐抹遍全身去掉黏液。

2/8. 冲洗干净表面黏液斩件。

3/8. 配菜准备好。

4/8. 洋葱青辣椒切块，红椒蒜切段，姜切片，干红椒整个。

5/8. 热锅凉油放入鲶鱼两面煎黄，小火慢煎，放入蒜洋葱、姜、豆豉翻炒出香味，烹入料酒、豆瓣酱、蚝油、生抽、干辣椒和少量水焖煮入味。

6/8. 待水干放入青红椒翻炒至断生，调入鸡精起锅。

7/8. 成品。