| 主料 | ||
| 鲶鱼1条 | 干粉适量 | 长茄1个 |
| 辅料 | ||
| 葱适量 | 姜适量 | 大蒜适量 |
| 红辣椒适量 | 白糖适量 | 香醋适量 |
| 老抽适量 | 料酒适量 | 盐适量 |
| 生抽适量 | 植物油适量 | |
香辣鲶鱼炖茄子的做法，共8个步骤
1/8. 准备好配料，葱切段，姜切片
2/8. 鲶鱼用生粉蘸裹待用
3/8. 茄子切长段
4/8. 鱼块过油煎炸至泛金黄
5/8. 茄子也裹面入过炸一下取出备用
6/8. 配料入油锅煸炒，加糖盐料酒香醋等调味料，熬制汤汁
7/8. 加入炸过的鱼块和茄条，炖10分钟出锅
8/8. 盛出来之后，撒上少许葱段即可
小窍门
熬制汤汁的时候，把糖先放到热油里炒，再加料酒香醋酱油等，味道更好。
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