| 主料 | ||
| 鲶鱼一条 | 茄子三个 | 葱姜蒜 香菜适量 |
| 辅料 | ||
| 食用油适量 | 料酒适量 | 醋适量 |
| 生抽适量 | 盐适量 | 鸡精适量 |
| 花椒适量 | ||
鲶鱼炖茄子的做法，共2个步骤
1/2. 锅中加底油，葱姜蒜爆香，放入鲶鱼煎一会，喷入醋后放料酒生抽，倒水没过鱼，放几粒花椒。
2/2. 水开后，放入茄子，再次开锅放入盐，炖到汤汁快收干时点入鸡精，汁干投入香菜和蒜末，即可出锅。
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