主料 | ||
田螺4斤 | 紫苏叶一小把 | 生姜少许 |
小红椒7、8个 | 葱一小把 | 干辣椒7、8个 |
大蒜4满 | 蚝油少许 | 盐适量 |
生抽适量 |
1/9. 田螺买回来放水和几滴油生几天,然后用刷子一个一个刷干净
2/9. 用钳子一个一个把田螺屁股夹掉,再清洗干净,撒上盐
3/9. 姜切片,小葱打结,大蒜剥皮,红椒切断
4/9. 紫苏叶用温水泡一下,洗干净待用
5/9. 热锅放油,油热放入香叶八角桂皮(只要一点点,多了就把紫苏的香味盖了)
6/9. 放入田螺,翻炒几分钟,加入蚝油生抽,再吵几分钟,加入刚刚泡紫苏叶的水,把其他的香料(葱结,姜片,大蒜,红椒)
7/9. 如图,盖上锅盖煮
8/9. 煮10分钟之后加入紫苏叶,盖上盖子继续煮
9/9. 汤汁收浓,加入葱花,出锅
田螺一定要生几天,把里面的脏东西吐干净,再用刷子刷干净,这样煮出来吃的要卫生些放心些。