主料 | ||
牛肋500克 | 黑啤一瓶 | 香叶1-3片 |
白寇2颗 | 桂皮适量(根据个人口味 | 豆腐乳适量 |
酱油适量 | ||
辅料 | ||
葱适量 | 姜适量 | 大蒜适量 |
1/8. 牛肋骨过水,任何带骨肉类的必经之路。水里放料酒生姜都可以。我会比较喜欢放生姜,不是很喜欢料酒的味道。除非肉腥味特浓。水开即可,时间不要长,不然会老。
2/8. 到油,配料依次下锅,腐乳汁和酱油等下肉后再下锅。网上找的图,应该比我说的还清楚,当时烧的时候实在是腾不出声手拍照。烧出香味。
3/8. 肉进锅(原谅我吧,这其实是所有料都放结束后的图,所以有很多水……其实在这个阶段锅还是干锅,只有料和肉。我总是忘记拍照
4/8. 加,加,加。顺序无所谓。
5/8. 加,加,加。顺序无所谓。
6/8. 加,加,加。顺序无所谓。
7/8. 盖上锅盖,煮,大火开了之后换小火。我是总共煮了四十分钟左右。其实加了一次盐。煮到味道进去了就行了。
8/8. 完成图。特地加了我的薄荷~
香叶、肉桂这些香料适量加,根据你的口味或者是牛肋得分量。我在烧的时候就放了一片香叶和一小块肉桂,本身不是很喜欢那些味道,加上多了的话容易盖住肉本身的香味。腐乳汁和黑啤就可以多放一些,比较能迎合我的口味。
整到菜没有任何技术难度,很好把握。只是时间稍长。