大厨艺
首页 菜谱 分类 名菜 排行 食材 百科 健康 运动
杂粮甜粽

杂粮甜粽

辽南蟹19

辽南蟹19

11549人浏览
分享到:
收藏(701)
隔了两天,米妈接着包粽子,原本是想包鲜肉的,结果没有买到合适的肉,还包甜的啊,女儿跟外甥女都喜欢吃。

看了看家里的粮食,糯米,小米,红豆,绿豆,花生,芡实,这挺好,就用这些吧。因为有豆子,这次需要提前泡,不少于十二小时,米妈是头天晚上泡上,第二天上午包的。

这次又换了一个包法,不用丝线,用针和芦苇叶子包的,有点象四棱形的香包包呢。米妈往馅料中加了少量的糖,吃起来很不错。
主料
糯米500克小米50克绿豆50克
红豆50克芡实50克芦苇叶约80张
花生50克
辅料
白糖80克

杂粮甜粽的做法,共18个步骤

杂粮甜粽的做法图解1

1/18. 馅料所需要的杂粮。

杂粮甜粽的做法图解2

2/18. 淘洗干净后加水泡上。

杂粮甜粽的做法图解3

3/18. 泡好后的粮食加糖拌均匀。

杂粮甜粽的做法图解4

4/18. 新鲜的芦苇叶子洗净后放在开水锅里烫一下。

杂粮甜粽的做法图解5

5/18. 取出后剪去叶根,叶稍留下。

杂粮甜粽的做法图解6

6/18. 取两张芦苇叶子,剪去叶稍,打成漏斗样。

杂粮甜粽的做法图解7

7/18. 往漏斗中填入馅料,不必太满。

杂粮甜粽的做法图解8

8/18. 用叶稍及叶根部分平平的盖住漏斗,米妈一个人包一个人拍,每个手指都用上了。

杂粮甜粽的做法图解9

9/18. 用手将粽子整形,捏紧。

杂粮甜粽的做法图解10

10/18. 另取一张完整的芦苇叶,从粽子的一边开始,将粽子包起来。

杂粮甜粽的做法图解11

11/18. 顺势缠绕就可以了。

杂粮甜粽的做法图解12

12/18. 叶子将绕完的时候,将叶稍穿进针鼻中。

杂粮甜粽的做法图解13

13/18. 用针将芦苇叶稍带过粽子。

杂粮甜粽的做法图解14

14/18. 轻轻的拉出叶稍,取下针,粽子就包好了。

杂粮甜粽的做法图解15

15/18. 包好的粽子很漂亮呢,整整齐齐的。

杂粮甜粽的做法图解16

16/18. 包好所有的粽子。

杂粮甜粽的做法图解17

17/18. 普通煮锅将水烧开,转小火放入粽子,小火煮两个小时。

杂粮甜粽的做法图解18

18/18. 稍焖后开锅即可。

小窍门

之前的粽子米妈都用高压锅,这次用了普通煮锅,因为有朋友说家里没有电压力锅,再说了品牌不同,程序也不同,米以这次用普通锅子煮了。粽子包成什么形状,一方面取决于漏斗的形状,一方面也需要用手整形。捆住之前手一定要捏紧。这个粽子没有用丝线,包裹的时候手一定要捏紧,另外针也需要用粗大的大鼻针,要不然会把芦苇叶弄断的。拉出来的时候也要轻柔些。这种包法只能用芦苇叶,其它叶子没有尖尖的叶稍,包不成这样子。
点赞(6952)
分享到:
收藏(701)
本菜谱的版权归作者所有,未经授权不得转载或使用其中整体或任何部分

你可能还喜欢

更多>>
我要评论:
11549人查看,0条评论

营养信息

详细信息>>
  • 杂粮甜粽热量2642 千卡
  • 脂肪53.23 克
  • 蛋白质82.87 克
  • 碳水化合物336.3 克
详细信息>>

相关知识

食物与运动热量消耗转换

最受欢迎的菜

扫一扫手机查看