荞麦刀切馒头

1/15. 材料准备。

2/15. 面粉和荞麦粉混合均匀。

3/15. 干酵母加到温水中，搅拌均匀，放置5分钟。

4/15. 酵母温水缓缓倒进面粉中，用筷子搅拌成雪花状。

5/15. 揉成光滑的面团，盖上保鲜膜，室温发酵。

6/15. 体积增大到2-3倍，说明发酵成功。

7/15. 面团移到硅胶垫上排气，揉成光滑的面团。醒5分钟。

8/15. 将面团擀成长饼形状。

9/15. 面饼上撒一层面粉，卷成长条。

10/15. 用刀切成若干个馒头坯，下刀要准、快。切好之后将馒头坯向中间拢一下，这样蒸出来的形状好看。

11/15. 馒头坯放到铺了蒸笼布的蒸锅内，二次发酵15分钟。

12/15. 馒头坯放到铺了蒸笼布的蒸锅内，二次发酵15分钟，大火蒸10分钟，关火之后不要急着出锅，再盖5分钟，防止馒头回缩。

13/15. 成品。

14/15. 成品