自制凉皮

1/12. 将面粉和淀粉以2:1的比例，加水合成面团（比例可根据自己的喜好调节，淀粉可以增加凉皮的透明度）；

2/12. 面团醒20分钟后，加水洗面；

3/12. 用手揉面团，至水变奶白；

4/12. 将洗好的面水到入另外一个碗里，然后再重复2、3步骤进行洗面，洗三次；

5/12. 将洗好的面浆水沉淀20分钟；

6/12. 洗面后剩余的面筋保留，上锅蒸熟;

7/12. 倒去沉淀好的面水表面的清水，搅拌均匀

8/12. 平底盘中刷一层油，舀2勺面浆到平底盘，水开后放入锅中蒸1分钟即可（一般凝固变色即可）；

9/12. 蒸好的凉皮迅速在凉水中过一下；

10/12. 10、蒸好的凉皮晾凉即可叠在一起；

11/12. 11、将凉皮切丝，面筋切小块，黄瓜刨丝，放入碗中，加入花生碎、酱油、醋、大蒜水、卤汁、辣椒油即可；