主料 | ||
公鸡2.5斤 | ||
辅料 | ||
葱20克 | 姜10克 | 大蒜10克 |
烧焖酱汁80克 |
1/6. 把小公鸡垛成3公分的块,锅内烧水,水开后将小公鸡用水烫一下,放10g白酒可以除腥,开盖煮1分钟起锅沥干备用。
2/6. 姜洗净切丝,葱切条,蒜切片盛盘备用。
3/6. 烧焖酱汁一瓶
4/6. 热锅放色拉油,再放花椒,姜,葱,蒜,炒香,放入鸡块,放入烧焖酱汁。
5/6. 炒至上色后加开水1000ML,大火煮沸,盖锅盖转中火焖煮约20分钟。
6/6. 锅中还有三分之一的汤汁,大火收汁,此时汤应很少且呈粘稠状,根据个人口味轻重放盐,翻炒均匀,即可停火出锅,香。