主料 | ||
鸡蛋1个 | ||
辅料 | ||
面粉适量 | 花生油适量 | 五香粉适量 |
盐适量 | 小葱适量 | 芝麻适量 |
1/6. 取一小碗,放面粉约80克,芝麻20克,五香粉、盐适量; 铁锅烧热后下花生油,冒青烟时加入些许花椒爆香关火,捞出花椒不要;待油稍凉慢慢淋入小碗中,一边淋一边搅拌,油温要控制好,太热面粉会胡,太凉没有香味;加入葱花调成油酥
2/6. 将醒好的面揉成光滑的面团,分成剂子;用擀面杖擀成厚薄均匀的饼,约5MM厚,太厚不好吃,太薄容易漏油;
3/6. 刷上一层油酥,开始叠罗汉;
4/6. 将叠好的罗汉从一头开始卷,注意油酥别漏出来了;
5/6. 最后用擀面杖擀成厚薄均匀的饼;
6/6. 电饼铛刷上油,烤2分钟翻面烤1分钟即可。