主料 | ||
口蘑500克 | 芫荽籽粒5毫升 | 干牛至叶碎5毫升 |
辅料 | ||
大蒜4粒 | 红酒醋150毫升 | 白葡萄酒50毫升 |
清水200毫升 | 红糖5毫升 | 香叶2片 |
粗盐20毫升 | 干龍蒿叶碎适量 | 黑胡椒粒5毫升 |
橄榄油30毫升 |
1/7. 将红酒醋,清水,白葡萄酒,粗盐,红糖,香叶混合加热至微沸腾状态时换成中小火.
2/7. 加入洗干净沥过水的口蘑和大蒜,中小火煮10分钟,不停搅动使受热均匀.(如果喜欢吃清脆的大蒜粒,可以在最后加入大蒜)
3/7. 同时在一个小锅里放入黑胡椒粒,芫荽籽粒和30ml橄榄油,微微加热,闻到香味时可以撒下干牛至叶碎.停火.
4/7. 沥去煮口蘑的汤水,将小锅里的橄榄油混合物倒入口蘑锅内.
5/7. 加上2ml细盐,干龍蒿叶碎,搅拌均匀
6/7. 稍凉后放入密封玻璃放入冰箱.冰箱内可以储存4至5天.储存时尽量让蘑菇浸在橄榄油汁液里让口蘑充分吸收香气.
7/7. 非常细腻的一道开胃菜.