主料 | ||
龙利鱼片(冷冻)700克 | 猪绞肉700克 | 海苔片(寿司用)1片 |
鰹魚粉2茶匙 | 太白粉4茶匙 | |
辅料 | ||
葱3根 | 香菜1把 | 盐2.5茶匙 |
白糖4茶匙 | 白胡椒粉1茶匙 | 蒜粉1茶匙 |
香油2茶匙 | 蛋白1个 |
1/6. 冷冻鱼片半解冻状态下切成小丁,如果鱼表面有水分,用纸巾擦一下再切。葱,香菜切末,海苔片剪碎。
2/6. 绞肉事先装入塑胶袋内压成薄片后,放入冰箱冷冻,然后把冻硬的绞肉掰成小片,放入搅拌盆里,放入鱼丁,加入盐,用浆状搅拌器以慢速搅打,直到确定肉不会飞散出来,再改用高速打。此时注意保持鱼浆的冰凉,可以在盆底垫上冰块。
3/6. 加入蛋白一起搅打,打成粘稠的鱼肉浆,不用打到完全看不到肉粒。
4/6. 加入剩下的材料以及调味料,以高速打匀即可。
5/6. 这是拌好的鱼浆。
6/6. 手上抹油,将鱼浆取适量压成圆饼,入油锅炸熟,捞出控干多余的油就可以吃了。