主料 | ||
鸽子1只 | 瘦肉1块 | |
辅料 | ||
盐微量 |
1/6. 【椰子开洞】椰子头有3个孔眼,其中1个用筷子一戳就穿了。我们需要开2个孔,这样水才能顺利导出来,开第2个孔,就像往墙上钉钉子一样用铁锤和铁钉钉第二个孔,感觉到铁钉已经穿过了椰肉,就可以把铁钉往外拔,如果很紧,可以用铁锤左右前后敲松它,就可以很轻易出来了;【导椰子水】使用吸管,吸管的大小取决于2个孔的大小,吸管能塞满洞口偏紧为宜;一个孔是为了让空气进去,;另一个是为了让水流出来,把2个孔分别插上吸管,稍微倾斜椰子,就能看到水很顺利地从从一个孔流出来,你只需要准备好一个容器而已,导好的椰汁待用;【取椰肉】待椰汁流尽后,用袋子把椰子装好,放地上,捏住袋口,开始用铁锤四周敲松椰子,然后再稍微用力,敲碎它,敲成各小块后,用水果刀横在小快的椰子肉上,铁锤在刀背上锤下去,椰子肉自动脱离椰壳,重复这样的方法,直到全部椰子肉分离出来,洗净,椰肉分成4/5和1/5两份,备用;(以上整个开椰子过程只需10-15分钟即可!如有不懂,可给我留言!我后续补回图片)
2/6. 【碎椰肉出椰浆】使用榨汁机或者搅拌机把备好的5/4的椰肉加入适量的清水行搅拌,可以看到液体慢慢变成白色的椰浆
3/6. 【过滤椰浆】用过滤网把渣滤去,如果需要做多些汤水,可以把渣继续加清水搅拌过滤2-3次再弃用,滤好的椰浆待用;
4/6. 【入炖盅】鸽子洗净斩件,瘦肉洗净整块或切丁均可,把刚才备用的椰汁和椰浆,以及剩余的1/5椰肉,一起放入炖盅,如果炖盅水还不够量,可以外加清水,盖上盖,打上开关,炖4个小时即可;
5/6. 【成品】椰子汤做好了,上面铺了一层白白的椰脂,香浓扑鼻
6/6. 轻轻搅动,不需要添加任何调味料和调味剂,喜欢加盐的,也可以加入少量盐调味,汤汁清甜极了,上碗开吃,口感细腻,清甜来自原汁原味。