来上海前没吃过这个菜，后来嫁老耿后一直听老耿唠叨这菜，说他舅做这个怎么怎么好吃，但因为舅的身体原因，基本都不下厨，所有也没再吃到这个，于是按老耿的口授试着做了一次，没成功，就这样一晃又是好几年，期间在一次家庭聚会上吃过一次，在外面的饭店吃过一次，前段时间老耿看到排骨又馋这口了，叫我再试试，做就做吧，，结果得到了老耿两个字的肯定不错，在此要特别谢谢小耿同学，在一边耐心等待我拍完照片才扑上来！！！
| 主料 | ||
| 肋排500克 | ||
| 辅料 | ||
| 生姜1块 | 大葱1段 | 熟芝麻适量 |
| 盐适量 | 料酒适量 | 鸡精适量 |
香酥排骨的做法，共9个步骤
1/9. 准备好的原料。
2/9. 葱姜洗净切块。
3/9. 洗净的排骨加入葱姜，盐，料酒 ，鸡精抓匀。
4/9. 盖上保鲜膜冰箱冷藏2小时。
5/9. 腌好的排骨洗净，重新加料酒，盐，鸡精，淀粉。
6/9. 充分抓均匀。
7/9. 油加热，中火把排骨炸变色。
8/9. 捞出放凉！
9/9. 再这样重复两次撒上芝麻就可以。
小窍门
复炸时最后一次火大点，可以把排骨里面多余的油逼出，还可以上色，外皮更脆！
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