香酥排骨

1/8. 肋排剁成5厘米长，洗净后用水泡干
净血水，泡好后控干水分

2/8. 控干水分就放入料酒、姜、盐、糖、
生抽、五香粉、蚝油拌匀进行腌制，腌制两小时，一小时后把排骨翻一翻让它均匀入味

3/8. 腌制好后放入玉米淀粉拌匀

4/8. 锅内放入油，待油烧到7成热时放入腌制好的排骨，放入时小心被油烫到

5/8. 排骨放入后不要马上翻动，1到2分钟后翻一翻，火不要太大，小心炸糊了

6/8. 炸到排骨变色就起锅

7/8. 再把火开大让油烧热再发入炸好的排骨，这是复炸一次，时间不用太久1分钟就OK了