海绵小蛋糕

1/10. 准备材料

2/10. 鸡蛋打在干净无油无油的大碗中，倒入糖粉。

3/10. 开始打发，刚开始会比较多泡泡，然后就会越打越细腻。打至全发，这时候的状态比较细腻，完全没有大的气泡，提起打蛋头蛋糊会挂住不易滴落，并可以拉出小3角。

4/10. 开始打发，刚开始会比较多泡泡，然后就会越打越细腻。打至全发，这时候的状态比较细腻，完全没有大的气泡，提起打蛋头蛋糊会挂住不易滴落，并可以拉出小3角。

5/10. 分2次筛入低粉，用橡皮铲像炒菜一样上下翻伴均匀，不要打圈，以免消泡。

6/10. 翻伴至全部均匀。

7/10. 取少许蛋糊放入油中，上下翻伴均匀。

8/10. 伴好后，到回蛋糊中。

9/10. 上下翻伴均匀。