主料 | ||
黄瓜2根 | ||
辅料 | ||
胡萝卜半根 | 大蒜半头 | 红干辣椒3个 |
花椒10粒 | 姜片3片 | 食用油1调羹 |
米醋2调羹 | 白糖1茶匙 | 生抽1调羹 |
白酒2毫升 | 盐1茶匙 |
1/16. 主料:黄瓜2根;配料:大蒜半头、红干椒3个、花椒10粒、姜3片、胡萝卜稍许;调料:食用油 1调羹、米醋2调羹、盐1茶匙、白糖1茶匙、生抽1调羹、白酒2毫升;协助工具:筷子一双或者竹签1对。
2/16. 黄瓜洗净去蒂放在菜板上,黄瓜两边放2根筷子夹住黄瓜;刀刃与筷子呈45度角斜着下刀将黄瓜切成片
3/16. 切完一面后将黄瓜翻个身掉头再同样切完。
4/16. 胡萝卜切花片(我是为了漂亮配色,大家可以直接切片或者条)。
5/16. 把盐均匀撒在切好的黄瓜和胡萝卜片上腌制半小时左右。
6/16. 姜切丝放少许盐搓腌出姜汁。
7/16. 蒜切片,干辣椒用剪刀剪成丝。
8/16. 生抽、米醋、蒜片、姜丝、白糖等调在小碗里,搅拌均匀。
9/16. 锅里放入食用油接着放入花椒爆香。
10/16. 挑出花椒不要。
11/16. 马上加入辣椒丝,关火,利用余热加温,避免火大辣椒炸大失去香味。
12/16. 辣椒油倒入调料碗中。
13/16. 凉透。
14/16. 最后加入几滴白酒搅拌均匀。
15/16. 腌好的黄瓜滗去水分。
16/16. 调料均匀倒在黄瓜上,放入冰箱冷藏后使用。