韩式大酱汤

难度简单
口味微辣
工艺煮
用餐人数1-2人
准备时间10分钟
制作时间30分钟-1小时
厨具炒锅

silia201305

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最近，又一次遇上韩流，狂热喜欢韩国音乐、电视，现在特迷恋某韩国组合，某部韩剧！！天天看韩国电视，让我突然想吃大酱汤了！！
大酱汤是韩国特色料理。酱是韩国人最爱的调味料，大酱可用来做大酱汤。大酱的脂肪含量少，热量低，用来做大酱汤多食易有饱腹感。（据说这也是韩国胖的人不多的原因)
韩国大酱汤一般都是用韩国石锅做的，而中国人会吃大酱汤的次数非常少（为节约成本），就用一般的家用炒锅做了。（夏天又这么热，再来个石锅会热死吧！？）
它的用料一般很多，而且主料、配料可以随着时间、地点、人物变化！而这款无石锅家常版，就是几乎是用的家里剩菜做的（一个人在家，弄菜总会有剩的！-_-#），比如有炒了肉丝所剩的半个洋葱，炒了西葫芦剩的半个，林林总总的再加上亲亲妈咪给我预留的猪肉（无肉不欢的孩子！！）
噔噔噔~无石锅家常版韩式大酱汤出炉！！

主料
猪肉少许	豆腐1块	西葫芦半个
金针菇少许	虾饺少许	鸡蛋一个
辅料
洋葱半个	青椒一个	香菇两朵
淘米水一碗	韩国大酱一大勺	韩式辣椒酱一小勺

韩式大酱汤的做法，共11个步骤

1/11. 材料：豆腐、洋葱、西葫芦、青椒、金针菇、香菇、虾饺（这个没有没关系，我是无肉不欢的！）。图上都为一人份的量哟！调料：大酱、辣椒酱

2/11. 准备淘米水（这对大酱汤非常重要）：清洗过2次的米，用的是第3次的淘米水。在此过程中，可以把米饭煮了。（大酱汤配饭才好吃！！）

3/11. 准备材料1：豆腐、青椒、洋葱、西葫芦、虾饺都切小块，香菇划十字，金针菇去掉后面分散，猪肉倒点料酒去腥（肥瘦均可，我喜欢吃肥的！）

4/11. 准备材料2：淘米水差不多这样一碗（一个人的份量哟！），大酱、辣椒酱下面的小贴士里有介绍。

5/11. 炒锅烧热，直接放入猪肉（不要到油哟！猪肉煎一下就有油了，这时可能会溅油，可以撒点点盐，防溅油提味，别放太多，大酱本来就有盐味）

6/11. 肉煎好捞出，放青椒、洋葱稍微翻炒，炒出香味即可（不用弄熟）

7/11. 捞出炒了的菜，倒入淘米水，煮沸后，加入一大勺韩国大酱

8/11. 融化大酱后，加入先前的所有材料(豆腐除外，以为豆腐是内酯豆腐，容易碎掉，要放在后面入锅）

9/11. 小火煮10分钟左右，加入一小勺韩式辣椒酱，翻搅一下

10/11. 加入豆腐，煮10分钟左右，可以尝一下是否入味（可以适当的加盐，或者延长煮的时间）

11/11. 起锅之前打个鸡蛋淋在上面，用锅盖闷一下，会更好！！（还可以加点大葱、大蒜提味的，我很懒！！）

全屏看步骤步骤 1 步骤 2 步骤 3 步骤 4 步骤 5 步骤 6 步骤 7 步骤 8 步骤 9 步骤 10 步骤 11

小窍门

1、我用的大酱是<韩国好餐得牌再来食大酱>,没买过其他的，没有比较。用的辣椒酱是<韩国膳府太阳草辣椒酱>，这是我最喜欢的辣椒酱，口感真心不错！（PS:各有各的喜欢，不是强制推销哟！）
2、我个人认为淘米水对大酱汤是很重要的，但现在的米多多少少都会有些不好的地方（受经常出现的食品问题新闻影响），我的米淘了2次后，再泡了一下用的那个水。
3、大酱汤的配料多种多样，健康起见，建议尽量吃时蔬。肉是先前就分成小份冻冰箱里准备好的，这样非常方便，做很多菜都需要肉，有肉会更香。（PS:个人喜好肉，其实用牛肉、瘦肉都可以，只是可能提前要腌一下，做法稍有区别！）

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