老醋花生

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最传统、最受欢迎的佐餐小素菜。富含优质植物蛋白、维生素等，营养丰富，健脾开胃，增进食欲。我的做法，使用枫糖浆做甜味剂，比用糖、蜂蜜的营养更好。当然，没有枫糖浆可以用蜂蜜。关键是调味汁要有点儿黏黏稠稠的味道，能挂在花生上，那味道才够好、够充分。

老醋花生的做法，共8个步骤

1/8. 花生米擦洗干净，与花生油一起入炒锅；

2/8. 开小火，慢慢翻炒至花生米熟脆；

3/8. 放在厨房纸上，吸吸多余油脂，并充分晾凉至酥脆；

4/8. 灯笼椒切粒，洋葱切粒；

5/8. 将花生米和洋葱粒、灯笼椒粒一起放进沙拉大碗；

6/8. 将陈醋、枫糖浆（或蜂蜜）、盐、香油，一起放进小碗，搅拌均匀成调味汁；

7/8. 将调味汁倒进花生米和蔬菜碎中；

8/8. 充分拌匀即可。

此菜要随做随吃，上桌前再加调味料拌匀，否则花生米就不脆了。唉！我拍完照，花生米就有点“皮”了。

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